Zondag
Welkomstdiner

• Granita van tomaat en basilicum
• Gekarameliseerde appeltjes met espuma van ganzenlever
• Gemarineerde artisjok met gedroogde ham en Pecorino
• Stoofpotje van lam
• Pruimentaartje met honingijs

Maandag
Walking Dinner

• Espuma van tomatengaspacho
• Cherry Mary
• Croque monsieur met geitenkaas, honing, salie en gedroogde ham
• Tapenade van groene olijven
• Tapenade van zwarte olijven
• Tapenade van zongedroogde tomaten
• Tapenade royale
• Trostomaatjes met crème van artisjok
• Gerookte haring met boontjes en appel
• Loempia met eend
• Zoetzure saus
• Sushi
• Kippensoep met balletjes
• Eendenmaagjes met boschampignons
• Boerenpaté
• Fougasse met ui en bacon
• Grissini
• Chocolademousse met whisky
• Parfait van witte chocolade en advocaat

Dinsdag
Italiaanse Specialiteiten

• Citroenjenever
• Ravioli met prosciutto, mozarella, zongedroogde tomaat en basilicum
• Scropino
• Varkensschouder gestoofd in melk
• Gestoofde venkel met olijfolie en chili
• Fougasse met aardappel
• Panacotta met spicy sinaasappel

Woensdag
Franse Streekgerechten

• Rillettes
• Koud soepje van cavaillon met eendenborst
• Chartreuse van kwartel
• Cassoulet Chezelles
• Pommes salardaises
• Crème brûlée met melk
• Crème brûlée met room
• Tarte Tatin

Donderdag
Barbecue

• Lamsbout op de barbecue met salsa van tomaten en Parmezan
• Zalm op dakpannen
• Aardappelsalade
• Tarama
• Tarwesalade met limoen en groene linzen
• Gestoomde prei met pompelmoes
• Gemarineerde paprika
• Crème van butternut squash
• Kruidenboters
• Bloempotbroodjes met paprika en ui
• Mangoketchup
• Vijgenketchup
• Mayonaise
• Tartaar
• Geroosterde Knoflook-kruidendip
• Marinades
• Gegrilde ananas met gemberhoning

Vrijdag
Gala Diner

• Geroosterde scampi met Thaise dip
• Preisoep met choissiment
• Vieille in zoutkorst
• Chocoladetruffels

Brood

• Bruin brood
• Wit brood
• Pain de campagne
• Bloempotbroodjes met paprika en ui
• Kruidenbrood
• Fougasse/Focaccia met aardappel
• Fougasse/Focaccia met ui en bacon
• Ciabatta
• Grissini

• Vanilleroomijs
• Chocoladeroomijs
• Honingijs
• Citroengrasroomijs
• Pruimenijs
• Abrikozenijs
• Vijgenijs
• Aardbeienijs
• Meloenijs
• Watermeloenijs
• Champagneijs
• Ricard-, Pernod-, of Pastisijs
• Whisky ijs

Sorbets

• Pruimensorbet
• Abrikozensorbet
• Vijgensorbet
• Aardbeiensorbet
• Meloensorbet
• Watermeloensorbet
• Citroensorbet
• Champagnesorbet
• Ricard-, Pernod-, of Pastissorbet
• Sorbet van gerookte zalm
• Sorbet van avocado en krab